2016年10月以來，中國(guó)好番茄“沃小番”橫空出世，爆紅大江南北，更走出國(guó)門，打開歐洲市場(chǎng)。這一切的背后，和“沃小番”綠色、環(huán)保、有機(jī)、高營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)密不可分，更讓所有消費(fèi)者念念不忘的是，“沃小番”能吃出“童年的味道”，這在市場(chǎng)上林林總總的番茄品種中絕無僅有！
都是番茄，為什么只有“沃小番”能吃出“童年的味道”？帶著疑問，小編多方考證，終于揭開其中“秘密”，原來，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組所黃三文研究員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)已經(jīng)破解……
“童年的味道”是什么味道？“沃小番”的品嘗者這樣說……
“很多年沒吃到這種口味的西紅柿了！酸酸甜甜，口味純正，帶著大自然的甘甜和清香！這就是童年的味道！”7月初，在“沃小番”生產(chǎn)基地，慕名前來游園的美食家王洛表示。
“這口味，讓我想起小時(shí)候在菜地里吃現(xiàn)摘西紅柿的感覺！有點(diǎn)酸，還有點(diǎn)甜，但純正爽口，自然正宗，這才是真正的西紅柿！”和王洛一起品嘗“沃小番”的游客趙明也贊嘆不已。
為什么“童年的味道”讓每一位“沃小番”的消費(fèi)者都難以忘懷？
原因很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下每位成年人的記憶中，童年的一切都和現(xiàn)在不同，那時(shí)候水很清、天很藍(lán)、空氣很干凈，菜地里厚厚的腐殖質(zhì)為蔬菜的成長(zhǎng)提供了肥沃的天然養(yǎng)料，農(nóng)民很少用農(nóng)藥，也買不起化肥，更不懂得使用各種激素來催熟、催大，西紅柿的口味也和農(nóng)民一樣純正、淳樸、自然……然而，當(dāng)人們慢慢長(zhǎng)大，仿佛是一夜之間，霧霾來了，化肥和農(nóng)藥普及了，農(nóng)作物的產(chǎn)量大幅提高了，西紅柿也變了，變得更大、更好看，產(chǎn)量更高，更耐儲(chǔ)存，但是那種酸酸甜甜的口味卻一去不復(fù)返……
在這種情況下，為什么“沃小番”還能讓消費(fèi)者吃出“童年的味道”？
中美科學(xué)家聯(lián)合揭秘：13種風(fēng)味物質(zhì)決定西紅柿口味
對(duì)西紅柿口味的變化，不僅消費(fèi)者感受深切，科學(xué)家們也高度關(guān)注，并為此開展了深入研究。
2017年1月初，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組所黃三文研究員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)在番茄風(fēng)味品質(zhì)研究中取得重要突破，首次闡明了番茄風(fēng)味遺傳基礎(chǔ)，發(fā)現(xiàn)了番茄風(fēng)味調(diào)控機(jī)制，為番茄風(fēng)味改良奠定了重要理論基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果在國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》上以封面文章的形式發(fā)表。
據(jù)有關(guān)報(bào)道，針對(duì)近年來消費(fèi)者“現(xiàn)在的西紅柿越來越?jīng)]有以前的味兒了”的抱怨，黃三文研究員和美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)哈里·克利(HarryKlee)教授組成了20人的聯(lián)合研究團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)4年多協(xié)同攻關(guān)。研究團(tuán)隊(duì)組織了一個(gè)170人的“品嘗小組”，對(duì)100多種番茄進(jìn)行了多次嚴(yán)格的品嘗實(shí)驗(yàn)，并利用數(shù)據(jù)模型分析確定了33種影響消費(fèi)者喜好的主要風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)包括葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸和29種揮發(fā)性物質(zhì)，揭示了番茄風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)。
經(jīng)過艱苦的研究，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，之所以“西紅柿沒有以前的味道了”，是由于在現(xiàn)代育種過程中過于注重產(chǎn)量、外觀等商品品質(zhì)，導(dǎo)致了控制風(fēng)味品質(zhì)的部分基因位點(diǎn)丟失，造成13種風(fēng)味物質(zhì)含量在現(xiàn)代番茄品種中顯著降低，最終使得番茄口感下降。
毫無疑問，這項(xiàng)成果不但解開了西紅柿失去“童年的味道”的秘密，更為培育美味番茄提供了切實(shí)可行的路線圖，而“沃小番”正是踐行這一路線圖的先行者。
為“童年的味道”而生，“沃小番”是這樣“煉”成的
說起“沃小番”，就不能不提起沃爾富斯集團(tuán)董事長(zhǎng)吳景春，
在中國(guó)的番茄產(chǎn)業(yè)，吳景春是一個(gè)無法回避的標(biāo)志性人物，十多年前，他一手把“千禧小番茄”、“圣女紅果”等經(jīng)典品種推向全國(guó)。2006年，他創(chuàng)建了濟(jì)南沃爾富斯農(nóng)業(yè)科技有限公司，專注蕃茄良種的選育和推廣，在功成名就的同時(shí)，他開始深刻反思中國(guó)蕃茄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
“長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上番茄種類繁多、品相不一、品質(zhì)不穩(wěn)定、安全問題有名無實(shí)，必須要改變這種狀況，讓老百姓吃到安全、健康、高品質(zhì)的好番茄!”吳景春說。
吳景春最懷念小時(shí)候家門口菜園里的番茄，放?？柿穗S手摘一個(gè)還帶些綠色的番茄，來不及洗就迫不及待咬一口，酸甜的汁液四溢，但這種味道已經(jīng)只是在記憶中存在。
為了讓番茄恢復(fù)“童年的味道”，2014年開始，立足于沃爾富斯集團(tuán)十多年的深厚積淀，吳景春成立團(tuán)隊(duì)開始“攻關(guān)”，從育種選種入手開始培育擁有“童年味道”的番茄，每天吳景春都要與科研人員一起研究各個(gè)品種番茄的長(zhǎng)勢(shì)與味道，示范基地種植的300多種番茄吳景春嘗了一個(gè)遍，對(duì)比的品種數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過深圳農(nóng)業(yè)基因組所研集團(tuán)對(duì)的標(biāo)本數(shù)量。在親自品嘗的同時(shí)，吳景春還聘請(qǐng)中國(guó)番茄之父李景富教授為技術(shù)顧問，與國(guó)內(nèi)外十多家科研院所合作，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家一遍遍反復(fù)優(yōu)選，最終找到了理想中的番茄品種，這就是“沃小番”。
為了讓“沃小番”更加完美，吳景春耗費(fèi)巨資把種植基地的土壤送去國(guó)外檢測(cè)，同時(shí)引進(jìn)先進(jìn)的可追溯系統(tǒng)，從種子源頭到種植過程全程可追溯，讓品質(zhì)與健康看得見。
2016年10月30日，“沃小番”正式亮相“2016北京國(guó)際果蔬展覽會(huì)ChinaFVF”一炮而紅，并在北上廣深上市并引起轟動(dòng)，品嘗過后大家都感慨“真是太好吃了，多少年沒有嘗到這個(gè)味道了!”，這也是“沃小番”問世后消費(fèi)者共同的、最多的感慨。
毫無疑問，如果說中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組所黃三文研究員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)是讓西紅柿恢復(fù)“童年味道”的科學(xué)研究“破題者”，吳景春和他的“沃小番”就是生產(chǎn)領(lǐng)域的“探路者”，大道同然、殊途同歸，兩者都取得了成功并且互為印證，構(gòu)成了中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展的不竭動(dòng)力。
中美科學(xué)家揭秘：為什么“沃小番”能吃出童年的味道？
中國(guó)網(wǎng)：http://xiaofei.china.com.cn/news/info-5-73245.html
中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)：http://www.farmer.com.cn/cjxw/2017-07/28/content_2354.html
中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)：http://fz.comnews.cn/jj/2017/zhxw_0728/18669.html
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搜狐新聞：http://www.sohu.com/a/160585622_119659
華商網(wǎng)：http://finance.hsw.cn/system/2017/0728/243858.shtml
東方網(wǎng)：http://finance.eastday.com/eastday/n23/n35/u1ai170249.html
中國(guó)江蘇網(wǎng)：http://economy.jschina.com.cn/rddt/201707/t20170728_854987.shtml
蘇南網(wǎng)：http://www.ntdaily.com.cn/2017/lilun_0728/15012321558826.html